Ekspres Gaggia Concetto Evo został wyposażony w zintegrowany system cappuccinatore – kawa i mleko lub spienione mleko są podawane w tym samym czasie. Mleko pobierane jest bezpośrednio z kartonika i poddawane jest spienieniu na 4 różne sposoby. To użytkownik decyduje czy chce dodać samego mleczka czy też mleczka spienionego. Niezwykle przydatna jest funkcja automatycznego czyszczenia modułu cappuccinatore po każdym jego użyciu. Ekspres sam płucze obieg mleczny – nie trzeba już przekładać rurki z kartonika z mlekiem do pojemnika z wodą. Gaggia Concetto Evo posiada również dużą tacę do podgrzewania filiżanek, aby serwowane napoje miały zawsze optymalną temperaturę. Kolejna zaleta to podłączenie bezpośrednio do sieci ujęcia wody bieżącej oraz możliwość zainstalowania odpływu.

Ekspres wyposażony w podwójny bojler oraz trzy obiegi wody, oferuje możliwość równoległego przygotowywania kaw, gorącej wody i strumienia gorącej pary.

Wydajność ekspresu określona została na 200 kaw dziennie jednak z doświadczenia wiemy, że ekspres radzi sobie z większym obciążeniem.