Dlaczego kawa z Brazylii jest taka pyszna?

Brazylia u większości osób wywołuje podstawowe skojarzenia: gorąca samba, rozległe plaże i aromatyczna kawa. Kawowce nie rosną w Ameryce Południowej naturalnie, ale to właśnie ten kraj zdominował rynek wszystkich rodzajów kawy. Dodatkowo na tamtejszych plantacjach stosuje się kilka rodzajów jej obróbki, eksperymentując z różnymi rozwiązaniami. Co sprawia, że to kawa z Brazylii ma tak wyjątkowy smak?

Rodzaje ziaren kawy

Smak porannej kawy zależy nie tylko od sposobu jej palenia i przygotowania, lecz również od rodzaju używanych ziaren. Teoretycznie na świecie istnieje ponad 60 gatunków kawowca, w praktyce liczy się tylko Arabika i Robusta. Ziarna Arabiki są podłużne i płaskie, pośrodku nich znajduje się szew w kształcie litery „s”. Mają lekko zielonkawy kolor, a zaparzona z nich kawa jest łagodna i aromatyczna, z wyczuwalnym czekoladowym lub korzennym posmakiem. Ten rodzaj kawy charakteryzuje się również niską zawartością kofeiny. Ziarna Robousty są owalne, mają wyższą zawartość kofeiny, a zrobiona z nich kawa ma wyrazisty i gorzkawy smak. Profesjonalni dystrybutorzy kaw dbają o to, aby w asortymencie znalazła się kawa najwyższej jakości, odpowiednia do każdego typu parzenia. Stąd w ofercie znaleźć można kawę ziarnistą – idealną  do ekspresów z młynkiem lub ręcznego mielenia, mieloną – idealną do parzenia tradycyjnego oraz wygodne w użytkowaniu kapsułki i saszetki. Dzięki temu każdy użytkownik ekspresu może znaleźć dla siebie odpowiedni produkt.

Skąd ten pyszny smak?

Brazylia jest największym producentem kawy na świecie. Produkuje się tu zarówno kawę niskiej jakości, która zbierana jest za pomocą kombajnów, jak i ziarna klasy premium, zbierane ręcznie. Na plantacjach obowiązują wysokie standardy uprawy, zbiorów, obróbki oraz kontroli. Takie działania zauważalnie wpływają na jakość ziaren. Na wysoką jakość kawy z Brazylii wpływ ma także ukształtowanie terenu i sprzyjające warunki klimatyczne – ziarna kakaowca są wrażliwe na wszelkie zmiany klimatyczne. Roślina musi być uprawiana na konkretnej wysokości, w warunkach tropikalnych. Zbiory odbywają się w porze suchej, tj. od czerwca do września, a owoce kawowca obrabiane są na sucho – zebrane ziarna suszy się na słońcu tak długo, aż odpadnie z nich skórka i miąższ. Pestki, które pozostaną, zbiera się, segreguje i ładuje do jutowych worków, a następnie wysyła w świat. Na jakość kawy wpływ ma również jej umiejętne palenie, które pozwala na wydobycie z nasion kawowca wszystkich pożądanych aromatów i smaków, nie dopuszczając przy tym do ujawnienia się zapachu spalenizny i nadmiernej goryczy czy kwasowości. W całym procesie ważny jest czas palenia ziaren kawy i odpowiednio regulowana temperatura wewnątrz pieca.